Elaboración:

1. Licúa la cebolla con el ajo, el chile poblano, la crema, el caldo de pollo, el cilantro, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
2. En una olla, dora el fideo. Vierte el caldillo de poblano y deja hervir hasta que el líquido se haya reducido por completo.
3. Sirve el fideo y decora con crema, queso cotija, granos de elote y tortilla de maíz frita.